GEROOSTERDE FLESPOMPOEN MET EEN CRUMBLE VAN KASTANJE
Voor 6 personen
1 flespompoen van ongeveer 1 kilo
250 g gekookte kastanjes
1 teen knoflook, fijn gehakt
2 sjalotjes, fijn gesnipperd
1 el korianderzaad
70 g amandel schaafsel
100 ml olijfolie
fleur de sel
1 bosje gehakte peterselie
Verwarm de oven voor op 170°C. Schil met een dunschiller de flespompoen en snijd hem in schijven. Leg de pompoenschijfjes in een met bakpapier bekleedde ovenschaal.
Hak, voor de crumble, de kastanjes fijn. Voeg de knoflook, de sjalotjes, het korianderzaad, het amandelschaafsel, de gehakte peterselie en het zout toe. Schenk de olie erdoor en meng alles even met je handen.
Leg de crumble over de pompoenschijfjes en bak voor 40 minuten in de oven.
Serveer warm met een frisse salade.
L A C I N Q U I M E S A I S O N
