WINTERSE ROERBAK MET CHINEES VIJFKRUIDENPOEDER
Vijfkruidenpoeder is een heerlijk geurig Chinees kruidenmengsel bestaande uit szechuanpeper, steranijs, kruidnagel, kaneel en venkelzaad. Het bevat de vijf smaakgroepen zoet, zout, bitter, zuur en umami. Omdat het vrij dominant van smaak is, moet je er voorzichtig mee omgaan.
Voor 2 personen
1 grote wortel, geschild
1 kleine pastinaak, geschild
100 g paddenstoelen, shiitake, kastanje of gewone champignons, steeltjes ingekort
100 g spruitjes, schoongemaakt
2 nestjes eiernoedels (ongeveer 50 g)
2 el zonnebloemolie
3 sjalotjes of 1 ui, fijngesneden
1 Spaans pepertje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 el sojasaus
1/2 tl Chinees vijfkruidenpoeder
flinke kneep limoensap
zeezout en versgemalen zwarte peper
Snijd de wortel in dunne reepjes en de pastinaak, paddenstoelen en spruitjes in dunne plakjes.
Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Doe de ui of sjalotjes erbij en roerbak 1 minuut. Voeg de wortel en pastinaak toe en roerbak nog 2 minuten. Doe de paddenstoelen en knoflook erbij en roerbak een paar minuten.
Doe als laatste de spruiten in de wok en bak nog een paar minuten mee tot ze geslonken zijn. Breng goed op smaak met zout, peper. Schep uit de wok.
Giet de noedels af. Draai het vuur onder de wok laag en voeg de sojasaus, het vijfkruidenpoeder en de noedels toe'. Roerbak een paar minuten, doe de groente terug in de pan en schep alles op hoog vuur door elkaaar.
Schep in voorverwarmde kommen en knijf er wat limoensap overheen.
L A C I N Q U I M E S A I S O N
