CARPACCIO VAN RODE BIET EN ZWARTE RADIJS
Voorgerecht voor één persoon
1/4 van een mooie rauwe biet in plakjes gesneden met een mandoline of kaasschaaf
10-12 dunne plakjes zwarte radijs met een mandoline
1 klein stukje gember, geraspt
4 muntblaadjes, fijngehakt
8 blaadjes van geurige verbena (ijzerhard)
2 kleine rode uitjes, fijn gesnipperd
1el vierge walnootolie
het sap van 1/2 citroen
zeezout, versgemalen zwarte peper
Meng de rode uitjes, gember, muntblaadjes met de olie en het citroensap.
Leg de plakjes biet en zwarte radijs dakpangewijs op een bord. Maak af met het ui mengsel. Sprenkel er wat olie overheen.
L A C I N Q U I M E S A I S O N
