SAAG PANEER
Een heerlijk klassiek Indiaas gerecht op basis van verse paneer en spinazie. Serveer saag paneer als curry met rijst en/of naanbrood of als bijgerecht bij een uitgebreid diner.
Voor 2 personen
350 g paneer
450 g spinazie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
1/2 rode peper (of chili vlokken)
2 tl garam masala
1 tl komijnzaad
1/2 kurkuma
150 ml kokosmelk
peper & zout
kokosolie
Breng een grote pan water aan de kook en kook de spinazie in 3 minuten tot ze geslonken is. Giet daarna goed af en hak het fijn.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn, rasp de gember en snijd de rode peper (zonder zaadjes en zaadlijsten) in dunne reepjes.
Snijd de paneer in blokjes van 2 x 2 cm.
Verhit 1 el kokosolie in een wok en bak de paneerblokjes tot ze lichtbruin zijn en zet ze apart.
Voeg wat extra kokosolie toe aan de pan en bak het komijnzaad een paar minuutjes tot ze spetteren in de pan. Voeg dan de ui, knoflook, gember, de rode peper toe.
Voeg de garam masala en de kurkuma toe en bak het kort mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
Voeg daarna de spinazie, zout en kokosmelk toe.
Doe de blokjes paneer terug in de pan en roer voorzichtig om.
Kook, zonder deksel, gedurend 10 tot 15 minuten of tot de kokosmelk is ingekookt. Roer af en toe even voorzichtig door.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
L A C I N Q U I M E S A I S O N
