WORTELS EN BIETEN MET GEBAKKEN KAPPERTJES EN PARMEZAANSE KAAS
Voor 4 personen
2 gekookte bieten, in lange stukken
2 gekookte wortelen, in lange stukken
flinke bos peterselie, fijngehakt
25 g Parmezaanse kaas, geraspt
3 eetl kappertjes
1 teen knoflook, fijngehakt
olijfolie
balsamicoazijn
Laat de kappertjes goed uitlekken in een zeef. Verhit 2 el olie in een koekepan en bak de kappertjes hierin krokant. Schep ze uit het vet en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Roerbak de biet en wortel in dezelfde pan met de knoflook.
Doe de groenten in een kom en schep ze om met de peterselie, kaas en kappertjes.
Besprenkel met wat olijfolie en balsamicoazijn.
Serveer warm of koud met knapperig brood.
L A C I N Q U I M E S A I S O N
